時代の流れとともに目まぐるしく変わる流行やニーズ。これは野菜についても同じことが言えます。消費者の健康志向が高まったことで、野菜の存在感は強くなりました。それに伴い、年によって「売れる野菜」にも変化が生じています。
そこで本記事では、2019年に売れた野菜と2020年に売れると予測されている野菜について紹介していきます。
2019年に売れた野菜
2019年の売れた野菜に共通するキーワードは「美容」と「健康」です。消費者の「美容」と「健康」への関心を満たした野菜に人気がありました。
例えば人参や大根を麺状にしたものや、ブロッコリー、カリフラワーなど。
「糖質制限ダイエット」の中で「炭水化物の代わりに野菜を食べる」手法が注目を集め、野菜を麺状にして食べたり（”ベジタブルヌードル”）、ご飯の代わりにブロッコリーやカリフラワーを食べたり（”ベジタブルライス”）するのが流行しました。
また豆苗やブロッコリースプラウト、カイワレダイコンなども、2019年に売れた野菜と言えます。
豆や野菜の新芽の総称であるスプラウト。生長したものよりビタミン、ミネラルが豊富で、メディアで「○○に効く」と取り上げられるとたちまち人気に！
なお、タキイ種苗株式会社が20～60代の男女310名を対象に行ったアンケート調査を見ると、年ごとに流行の野菜はあれど、「食べる機会の多い野菜」の人気が安定していることが分かります。
＜2019年に食べる機会が多かった野菜＞
- 「たまねぎ」（68.7%）
- 「キャベツ」（62.3%）
- 「トマト」（53.5%）
- 「もやし」（50.0%）
- 「きゅうり」（49.0%）
トップ3は、順位の変動はあれど、5年連続でランキング入りを果たしているのだとか。
特に「トマト」は、同社の「好きな野菜」アンケート調査で11年連続1位の野菜です。「2019年に値上がりを感じた野菜」の1位でもあるのですが、価格が上がっても人気が衰えることはありません。
「高糖度のミニトマト」や「洗ってすぐつまめるヘタのないもの」などが消費者に人気のようです。
2020年に売れる野菜の予測
人気が継続！？
マイナビ農業が行ったアンケート調査「新元号「令和」には、どの野菜が流行ると思うか」によると
- 「スプラウト」（14.8％）
- 「パクチー（コリアンダー）」（14.2％）
- 「フルーツトマト」（13.2％）
- 「ビーツ」（11.6％）
- 「アイスプラント」（11.3％）
というランキングになりました。
2019年に売れた野菜で紹介したスプラウトや、根強い人気のトマトがランクインしています。
2020年ならではのランキングも！？
農産物等の食品宅配を展開するオイシックス・ラ・大地株式会社が毎年発表している「注目野菜トップ5」。
2019年の予測ランキングでは、
第1位 うしおな（ふだん草）
第2位 カリフラワー
第3位 ブロッコリー
第4位 切り株えのき
第5位 ミニねぎ
と、”ベジタブルヌードル”や”ベジタブルライス”で流行したカリフラワーやブロッコリーがランクインしていました。
2020年の予測ランキングは、
第1位 水蓮菜（すいれんさい）
第2位 サラトリオレタス
第3位 「時短便利」じゃがいも＆かぼちゃ
第4位 「代替肉」ステーキしいたけ
第5位 キャンディーキウイ
1位は台湾産の野菜、2位は1つの株で3種のレタスが楽しめるというもの。3位は時短調理がしやすいじゃがいもやかぼちゃ（火の通りやすかったり、あらかじめ加工されたもの）です。5位は一口サイズのキウイフルーツです。
この中で、筆者が注目したのは「代替肉」として注目されている「しいたけ」です。
米国の自然派食品スーパー大手「ホールフーズ・マーケット」が2019年10月21日に発表した「2020年の食品トレンド予測」にも、「肉と植物性原料をミックスした代替肉」が入っているように、海外では「植物性の肉」が流行しています。
100パーセント植物性の代替肉もあれば、肉と植物性原料をミックスしたものも注目されていますが、「しいたけ」はその肉厚な食感と溢れ出る旨味に、よりいっそう注目が集まるのではないでしょうか。
海外から見たトレンドは？
「ホールフーズ・マーケット」が発表した2020年のトレンド予測には、以下のものがあります。
大豆以外の植物性タンパク質
植物性タンパク源の筆頭だった大豆に代わるものとして
- 緑豆
- ヘンプシード
- カボチャ
- アボカド
- スイカの種
などに注目が集まりそうです。
砂糖の代替品
フルーツや野菜由来の甘さに注目が集まっているようです。
- ココナッツ
- デーツ
- サツマイモ
- ザクロ
- ラカンカ
由来の甘味料がトレンド予測に挙げられています。
「西アフリカ」がキーワード
トマトやたまねぎ、唐辛子やピーナッツ、生姜やレモングラスなどを用いた「西アフリカ」風味が人気なのだとか。
スーパーフード人気も継続。西アフリカ発のスーパーフードとして、「モリンガやタマリンドなどが2020年のトレンドになるのでは」と考えられています。
参考文献
- 渡邉絵里子編集, 『農業ビジネスマガジン 2019 WINTER vol.24』, 2019年1月22日, イカロス出版
- タキイ種苗「2019年 野菜の総括」 約8割が「食品ロス削減」のために行動 SDGsへの意識の高まりも影響か
- 「平成」を野菜で振り返る、最も流行ったのはあの野菜！「令和」の流行予想も マイナビ農業
- Oisix 2019年トレンド野菜／予測ランキング
- 2020年に「来る！」野菜～毎週300品目の野菜を取り扱うOisixの青果バイヤーが選ぶ注目の野菜とは～
- Whole Foods Marketが2020年の注目食品トレンドTop10を発表 食品開発ラボ
